新华网北京11月21日电? 提到拉美美食，大家首先会想起什么？是墨西哥玉米卷饼，是巴西烤肉，还是古巴大龙虾呢？不过话说回来，拉美美食排行榜上怎能没有秘鲁菜呢。

　　秘鲁美食是多元文化交融的产物，以古代秘鲁本土菜与西班牙菜融合为主体，吸收中国、日本、法国、意大利等移民菜式的特点，进而发展成为一整套具有秘鲁特色的美食体系。新华国际客户端挑一些较具有代表性的秘鲁菜式介绍给大家。

　　两位秘鲁市民在利马唐人街购买中餐。新华社记者王晗摄

　　Ceviche，有人将这道菜译为酸橘汁腌生鱼?；】钏衢僦缟愕淖龇ㄊ墙泻玫挠闳饪榻谀手蛩衢僦?，再配上洋葱、辣椒、盐。一口咬下去，鱼肉的鲜甜味立刻在口中散播开来。

　　图为2011年6月28日秘鲁首都利马举办全国酸橘汁腌生鱼日活动上的参展作品之一。（新华社发 路易斯·卡马乔摄）

　　Chifa，这个词一看就像中文“吃饭”二字的拼音。没错，chifa指的就是秘鲁版中餐。但chifa与传统中餐还有些区别，它更像秘鲁料理与中华美食融合的产物，是借鉴了中餐调味和料理方式的秘鲁菜。华侨华人们身处异国他乡，吃chifa以慰乡愁未尝不可。

　　2015年9月17日，两名厨师在秘鲁美食创新大赛上进行炒饭技能比拼。（新华社发 路易斯·卡马乔摄）

　　Pachamanca，俗称“大地之锅”，是一道秘鲁传统佳肴?！按蟮刂钡淖龇ㄊ窃诘厣贤谝桓龃罂幼鲈?，用烤热的卵石铺底为锅，按顺序摆上土豆、红薯、玉米、腌制的肉类、芭蕉等食材，加入天然香料，用芭蕉叶盖好，再盖上一层厚厚的大苫布，最后用一层泥土把坑覆盖起来。这道菜的做法是不是和中国名菜“叫花鸡”很像呢？

　　2015年6月20日，秘鲁首都利马举行美食节。图为一名厨师正在制作烤猪。（新华社发 路易斯·卡马乔摄）

　　品尝丰盛的秘鲁美食时，再来喝点秘鲁当地著名饮品印加可乐和皮斯科酒吧。前者是秘鲁最畅销的软饮之一，据说在全球市场上横行霸道的可口可乐在秘鲁却敌不过印加可乐。后者堪称秘鲁国酒，是用葡萄发酵酿造的一种烈性酒，佐餐的时候不妨一试皮斯科酒加柠檬汁调制而成的皮斯科酸鸡尾酒。

　　一排由不同原料同秘鲁皮斯科酒调制而成的鸡尾酒。（新华社发 路易斯·卡马乔摄）

　　如今坐飞机只需要二十几个小时就可以抵达秘鲁，那里的美食美酒不再遥远。（记者陈寅，新华国际客户端报道）