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一盤烤肉的70載味道變遷
2019-10-03 09:13:03 來源: 新華網(wǎng)
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  新華社哈爾濱10月3日電(記者梁冬、馬曉成)對于生活在黑龍江省齊齊哈爾市的遲陽來說,隔幾天吃一頓烤肉,已經(jīng)是生活中不可缺少的一部分。

  “現(xiàn)在一個星期差不多就得來一次,要不然心癢癢?!边t陽說。

  走在齊齊哈爾的街頭,幾乎隔上幾百米,就能發(fā)現(xiàn)一家烤肉店,透過窗子看人們圍繞著烤盤大快朵頤,似乎就能品嘗到“快樂的味道”??蓪τ谠S多齊齊哈爾人來說,就在幾十年前,吃肉還是個奢侈的事兒。

  齊齊哈爾餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長郭旭是個地地道道的齊齊哈爾人,在郭旭的記憶里,玉米、咸菜、土豆、蘿卜,曾經(jīng)是餐桌上“攆都攆不走”的??汀?/p>

  “最開始的時候都是家里來了貴客,才能烤上一回,那時候哪有烤肉店啊,都是在家里自己弄。一直到了2000年以后,烤肉店才大規(guī)模走向齊齊哈爾的街頭巷尾,一方面是老百姓有錢了,吃得起了,另一方面市場有了需求,買賣做得起來了?!惫裾f。

  現(xiàn)在,郭旭自己也經(jīng)營著幾家店。人均消費七八十元的烤肉店,一年的營業(yè)額可以達(dá)到500萬元左右。

  “齊齊哈爾烤肉從興起到現(xiàn)在,已經(jīng)經(jīng)歷了三代變化,從最開始的家庭烤肉,到一口鍋‘烤遍天下’,再到現(xiàn)在根據(jù)肉質(zhì)不同進(jìn)行精細(xì)化烤肉,齊齊哈爾烤肉在發(fā)展中對肉品要求越來越高,也一定程度上推動了當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展?!惫裾f。

  在齊齊哈爾周邊的龍江縣等地,以“龍江和?!睘榇淼母咂焚|(zhì)肉牛飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)開始蓬勃發(fā)展。據(jù)齊齊哈爾市提供的數(shù)據(jù)顯示,2018年當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值243.7億元。

  “鑄鐵盤、炭火烤,大片肉,蘸干料”,在發(fā)展中,齊齊哈爾烤肉也形成了獨特的標(biāo)準(zhǔn)。目前在齊齊哈爾市內(nèi)的烤肉店超過400家,獨特的味道,讓齊齊哈爾烤肉品牌不斷在更多地區(qū)叫響。

  “就拿烤肉來說,我們從過去的吃不上,發(fā)展到了不僅吃得飽,更要吃得好。味道的變化,老百姓記得最實在?!边t陽說,生活在變,烤盤上的食材也在慢慢改變,這一盤烤肉,也默默記錄著70年來群眾生活的變遷。

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