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墨西哥“粽子”盛宴激發(fā)味蕾享受
2018-01-31 22:35:36 來(lái)源: 新華網(wǎng)
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  新華社墨西哥城1月30日電(記者吳昊)“瓦哈卡——塔瑪爾——”穿梭在墨西哥的大街小巷,這句熟悉的叫賣聲時(shí)時(shí)入耳。塔瑪爾形似中國(guó)的粽子,是墨西哥瓦哈卡州乃至整個(gè)拉美地區(qū)的著名美食。

  1月30日,370種塔瑪爾亮相墨西哥國(guó)家流行文化博物館,迎來(lái)為期4天的第26屆墨西哥塔瑪爾節(jié),讓來(lái)自世界各地的參觀者大飽口福。

  制作“經(jīng)典款”的塔瑪爾需要先將玉米粒磨成粗顆粒,再加以肉片和辣椒等餡料進(jìn)行烹制,最后用玉米葉或香蕉葉包裹后蒸烤,制作時(shí)間短則數(shù)小時(shí),長(zhǎng)則可達(dá)數(shù)日。

  從牛肉、豬肉、雞肉、兔肉、海鮮等“葷餡”,到辣椒、菠蘿、草莓等“素餡”,各式塔瑪爾甜、咸、辣口味一應(yīng)俱全。在所有的口味中,由于墨西哥人對(duì)“辣”非常鐘情,因此辣味在塔瑪爾的餡料中也體現(xiàn)得淋漓盡致。

  在這個(gè)寒冷的冬天,民眾在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)吃著心儀口味的塔瑪爾,再配上一杯熱乎乎的玉米面粥或熱巧克力,那真的是心滿意足了。

  塔瑪爾作為墨西哥最常見的食物之一,品種多至5000多種,每個(gè)州和地區(qū)幾乎都有自己的獨(dú)特品種。本屆展會(huì)還吸引了來(lái)自古巴、玻利維亞、巴拿馬、危地馬拉、尼加拉瓜、委內(nèi)瑞拉等拉美國(guó)家的參展商,他們帶來(lái)的塔瑪爾讓參觀者們感受到了來(lái)自不同國(guó)家的食材醬料帶來(lái)的味蕾享受。

  除了口味不同,拉美各地的塔瑪爾個(gè)頭大小也有很大不同。小如危地馬拉的“丘奇托”,僅半個(gè)巴掌大,小巧便攜;大有墨西哥韋拉克魯斯州的“塔瑪爾之王”,長(zhǎng)1.5米,重約60公斤,將于展會(huì)期間供來(lái)自世界各地的參觀者品嘗。

  據(jù)墨西哥國(guó)家流行文化博物館工作人員戴維·莫拉托介紹,塔瑪爾是墨西哥美食文化中的重要組成部分,準(zhǔn)備和制作過(guò)程體現(xiàn)了許多歷史習(xí)俗。

  在墨西哥,每年2月初迎來(lái)新一輪的農(nóng)耕周期,農(nóng)民們通過(guò)手工制作塔瑪爾,期盼一年中能有好收成、好兆頭。

  莫拉托說(shuō),早在數(shù)百年前,塔瑪爾就已成為當(dāng)?shù)孛癖娙粘I畹囊徊糠?,并作為祭祀用品出現(xiàn)在宗教儀式中,作為陪葬品出現(xiàn)在墓穴中。

  來(lái)自墨西哥格雷羅州的參展商丹尼爾·岡薩雷斯說(shuō):“塔瑪爾不但是墨西哥人日常生活的一部分,也是墨西哥歷史傳統(tǒng)中不可缺少的元素之一?!?/p>

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【糾錯(cuò)】 責(zé)任編輯: 劉牧平
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