3分pk10-(中国)360百科

新华网 正文
这就是鲁菜!
2018-06-10 10:38:32 来源: 新华网
关注新华网
微博
Qzone
评论

  从古至今

  人们整装,启程

  跋涉,落脚

  停在哪里

  哪里就会燃起灶火

  只要点燃炉火,端起碗筷

  每个平凡的人

  总会在某个瞬间

  感受到生活的美好

  美好的味道

  源自食材和味蕾的完美碰撞

  在亿万次碰撞而生的奇迹当中

  有这样一类菜

  怀揣着齐鲁大地延绵千年的传奇

  在筵席间传礼

  在唇齿间留味

  在人心中入魂

  这就是鲁菜!

  中国幅员辽阔、地大物博

  烹饪原料数不胜数

  不同的地理和气候因素

  让各地形成了独特的烹饪方法

  随着时间的流逝

  它们慢慢在中华大地上形成了

  鲁、川、粤、苏

  闽、浙、湘、徽

  八大菜系

  酱爆鸡丁

  作为中国传统八大菜系中

  唯一的自发型菜系

  起源于齐鲁大地的鲁菜

  是中国历史最悠久、技法最丰富、

  难度最高,也最见功力的菜系

  红烧鲍鱼

  早在秦汉时期

  齐鲁一带的经济空前繁荣

  烹饪技艺已远超其他地区

  到了隋唐时期

  鲁菜渐渐成为北方菜的代表

  清蒸桂鱼

  “食不厌细、脍不厌精”

  这是孔子的饮食理念

  用它来形容

  以“精雕细琢”著称的鲁菜

  再合适不过了

  酸辣鱼汤

  在千年的发展过程中

  鲁菜也分为众多流派

  胶东派擅海鲜

  孔府派重豪华

  济南派讲火候

  淄博派绝在制汤

  济南菜

  炸虾仁

  济南菜

  指济南、德州、泰安一带的菜肴

  取材广泛,菜品色浓,讲求豪放

  烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等

  “奶汤蒲菜”

  将脆嫩鲜香的蒲菜

  融进浓郁鲜美的汤汁

  在赢得“济南汤菜之冠”美誉的同时

  也诠释着济南菜中汤的妙处

  “无汤不成菜,无汤不成席”

  济南菜注重吊汤提鲜

  分清汤和奶汤两种

  清汤,汤鲜味美

  奶汤,汤白味醇

  做菜时轻舀一勺汤汁

  就可以增鲜提味

  “唱戏的腔,厨师的汤”

  赞扬的就是鲁菜的吊汤

  而耗费数小时的熬汤工序

  也向世人传承着

  鲁菜厨师们的工匠精神

  济南派的招牌名菜还有很多

  “九转大肠”

  先煮后炸、软韧香嫩

  五味融合、入口筋道

  相传

  “九转大肠”原名“红烧大肠”

  一些文人墨客在品尝后

  觉得这个菜如“九炼仙丹”般精工细作

  又因创制此菜的店家十分喜爱“九”字

  因此更名为“九转大肠”

  选用黄河鲤鱼做食材

  先炸后溜

  “糖醋鲤鱼”

  色泽金黄,外焦内嫩

  酸甜可口,香鲜味美

  鲤鱼头尾高高翘起

  正是取了“鲤鱼跃龙门”的美好寓意

  孔府菜

  诗礼银杏

  齐鲁大地

  孔孟之乡

  曲阜孔府所传的菜系

  选料珍贵、烹调精细

  盛器讲究、菜名典雅

  是很多重要宴会的必备菜系

  因曲阜靠近内陆

  孔府菜多以“山珍”为特色

  “孔府一品锅”

  最早是一道

  以海参和鱼肚为原料

  辅以鸡、鸭、豌豆、山药等

  蒸制而成的汤菜

  因食材多样、用料珍贵

  清朝时期由皇帝赐名

  并逐渐发展成为一道

  知名的宫廷菜肴

  “一品豆腐”

  鲜嫩爽滑、弹性十足

  不仅可以单独成菜

  还可以独立成席

  刚一咬开外面的酥皮

  里面雪白嫩滑的豆腐

  就一溜烟地滑到了肚子里

  令人回味无穷

  孔府名肴“神仙鸭子”

  做法复杂、要求严格

  为了保证鸭子的鲜味

  老辈厨师们用“燃香计时”的方法

  精确掌握蒸制时间

  恰好三炷香的烹制时限

  使得鸭肉酥烂、入口浓郁

  而燃香制菜时满满的仪式感

  仿佛在表达对神灵的敬意

  因此得名“神仙鸭子”

  胶东菜

  雪花丸子

  起源于烟台福山县(现福山区)

  范围辐射到威海青岛等地

  据说福山历史上

  出过好几任御厨

  “要想吃得好,围着福山转”

  就成了胶东菜的经典写照

  玉米粒干烧鲳鱼

  靠山吃山,靠海吃海

  这是中国人顺应自然的

  生存智慧

  借助大海的馈赠

  以“海味”为特色的胶东菜

  成为鲁菜富有魅力的一部分

  葱烧海参。(图片来源:知味斋)

  “葱烧海参”的烹制

  对火候、汤汁要求很高

  有经验的鲁菜厨师们

  能以浓汁、浓味入其里

  浓色表其外

  达到色香味形

  四美俱全的效果

  为食客呈现出

  软滑肥糯、汤汁鲜香的

  绝佳美味

  “炸蛎黄”

  色泽金黄、外焦里嫩

  烹制时选择鲜甜无腥的牡蛎

  腌渍入味、急火快炸

  上桌时撒上一些花椒盐

  咸鲜软嫩的口感

  让人难以忘怀

  淄博菜

  琉璃地瓜

  淄博菜是博山等地的特色菜品

  它的烹调手段丰富

  风味独特

  既有地方性的特色

  又有鲁菜的文化内涵

  豆腐箱子

  一块普通的豆腐

  经油炸后定形

  再掏空并加上猪肉馅料

  最后蒸熟浇汁

  就成了一道精巧的“豆腐箱子”

  当客人用筷子慢慢掀起箱盖

  服务员会喊一声“开箱见宝”

  给客人送上美好的祝福

  淄博派讲究宴席文化和菜品文化

  著名的“博山四四席”

  就是以每四样、每四品、每四件为一组

  分两部分进行

  当干果、水果、点心的首部序曲结束后

  再擦桌重新开席

  重上凉盘、正菜、面食等

  烤鸭。(图片来源:知味斋)

  淄博菜的另一典型代表

  则是周村商埠菜

  商业的兴盛催生了服务业的繁荣

  “南北交融,食材丰富,特色汇聚”

  商埠美食逐渐登上人们的餐桌

  鸭丝春段。(图片来源:知味斋)

  周村商埠菜继承了鲁菜

  “五味调”和“百味香”的传统

  由此

  “知风味、知情味、知品味”

  在山东的知味斋

  皮脆肉嫩、汁鲜味香的“肴鸡”

  入选山东省非物质文化遗产?;っ?/p>

  肴鸡。(图片来源:知味斋)

  中式经典寿宴“鸿福寿宴”

  融合了鲁菜

  与孔子“孝,德之本也”的理念

  鸿福寿宴。(图片来源:知味斋)

  用料考究的“鲁商迎宾宴”

  极尽展示着厚道鲁商的热情与包容

  鲁商迎宾宴。(图片来源:知味斋)

  在这里

  斋内知味、桌上入味、心里品味

  鲁菜的味之魂

  鲁人的仁之器

  鲁商的义之道

  齐鲁文化的礼之蕴

  在这些融众家之长的商埠菜里

  在这些令人喜悦的杂陈五味中

  得到了融合与升华

  清炸灌肠

  如今

  鲁菜已大隐隐于市

  融入到北方人饮食中的点点滴滴

  可别小瞧鲁菜

  真正的名牌鲁菜还有很多

  “德州扒鸡”

  传统经典、肥而不腻

  “四喜丸子”

  象征喜事、寓意美好

  “蜜汁梨球”

  润燥清热、滋阴养颜

  “油爆双脆”

  脍炙人口、特色浓郁

  ......

  鲁菜酸甜苦辣咸

  五味俱全

  现在北方的菜系

  大多是以鲁菜为基础

  南方的菜系

  或多或少也曾受鲁菜的影响

  比如用葱姜蒜爆锅的烧菜手法

  就来源于鲁菜

  黄焖鸡

  除了传统滋味

  现如今的鲁菜也在不断革新

  网红美食“黄焖鸡米饭”

  正是来源于山东

  韩剧里流行的炸鸡配啤酒

  在山东

  是黄焖鸡配啤酒

  辣辣的黄焖鸡

  配上清爽的青岛啤酒

  那滋味

  太“恣儿”了!

  外地人提起传统的山东美食

  总会第一个想到

  “煎饼卷大葱”

  一张煎饼薄透嫩酥

  一抹面酱咸香绵柔

  一颗小葱脆生爽口

  将食材们进行简单的加法运算

  就能得出最美味的答案

  这种看似“土掉渣”的食物和方式

  却蕴含着山东人的质朴与敦厚

  新华社记者郭绪雷摄

  有人说

  一个地区的饮食文化

  往往渗透着最真挚的灵魂

  山东人的性格里

  既有孔孟儒家的仁礼

  又有水泊梁山的仗义

  崇礼尚节、矩步方行

  是山东人的本分

  大口吃肉、大碗喝酒

  是山东人的豪迈

  南煎丸子

  其实鲁菜就像山东人一样

  淳朴实在

  没有华而不实的花哨外表

  然而一口咬下

  却有着扎实的口感和醇厚的回味

  越品越香

  视频截图:来自央视新闻

  现在

  一场历史性盛会

  正在青岛召开

  淳朴的山东人民

  用引以为傲的鲁菜

  迎接八方宾客

  鸿福寿宴。(图片来源:知味斋)

  “诗咏珍馐鲁菜鲜

  未曾入口已垂涎

  蓬莱宴罢八仙醉

  孔府餐完二圣颠”

  这,就是鲁菜!

?

? 出品人:田舒斌

? 总监制:郭奔胜、余孝忠

? 策划:刘洪、徐冰

? 监制:常烨

? 作者:赵冰、江昆

? 编辑:董静雪

? 校对:梁甜甜

图集
+1
【纠错】 责任编辑: 杨婷
这就是鲁菜!-新华网
010020030300000000000000011101081122963482
快3彩票购彩平台 大发彩票welcome 彩神 5分pk10 乐彩彩票 快三网站 大众购彩 一分11选5 极速快3 五分快乐十分 大发购彩中心 乐发lll 大发welcome 大发系列平台 东方彩票 五五世纪平台 凤凰快3 乐发IV彩票购彩中心 彩88 凤凰彩票官方网站 5分pk10 五五世纪 山西快3 55世纪购彩平台 乐发lx Welcome彩神 乐发3彩票APP 购彩中心 55世纪-购彩大厅 大发云app 星辰阁彩票购彩大厅 彩神v 大发彩票购彩平台 5分快3 快三彩票购彩平台 大發3分快3 快3平台 乐彩彩票 大发彩票快乐8 乐发IV welcome手机购彩 大众购彩 天天中平台 快盈IV500 幸运快三 买大小平台赚钱 1分快3 彩神彩票购彩平台 大发pk10 彩信平台 三分11选5 快3购彩中心 乐发ll下载app 彩神Welcome登录入口 乐发 采彡神争霸 快盈iv 神彩v8 55世纪官网 大发彩票www官方 凤凰彩票 10分快三 快三彩票官方网站 五分飞艇 乐发彩票官方网站 乐发Vll 大发快乐8官网 乐发app 大发彩票welcome 幸运5分彩 百姓快3 百度彩票 彩神网 大发彩票 3分快三 快3彩票 一分11选5 极速快3 五分快乐十分 大发购彩中心 乐发lll 大发welcome 大发系列平台 东方彩票 五五世纪平台 凤凰快3 乐发IV彩票购彩中心 彩88 凤凰彩票官方网站 5分pk10 55世纪 重庆快3 55世纪官方网站 乐发VI 彩神 乐发Ⅲ welcome大发彩票 大发购彩大厅welcome 百姓快三 名发app PK彩票 大发彩票购彩平台 5分快3 快三彩票购彩平台 大發3分快3 快3平台 乐彩彩票 大发彩票快乐8 乐发IV welcome手机购彩 五分快三 10元投资彩票赚钱平台 鼎发彩票 彩神iv争霸 网信快3 一分快3 凤凰彩票app下载 3分pk10 乐彩 湖南快3 快3购彩平台 乐发lv 彩神Welcome入口 乐发1 彩神8 百姓彩票welcome 一分三可空降可约app下载 彩神ix 彩票宝 大发彩票app下载 10分快3 快3彩神官方网站 四川快3 乐发彩票购彩平台 乐发彩票ll 大发快乐8官方网站 乐发app下载 welcome凤凰彩票 万乐彩 在线快3 百度彩票 彩神网 大发彩票 3分快三 快3彩票 一分11选5 极速快3 五分快乐十分 大发购彩中心 乐发lll 彩神welcome 乐发网投平台 网信彩票 优彩彩票 彩神8v 网信快三 乐乐彩 凤凰彩票购彩平台 10分pk10 55世纪 重庆快3 55世纪官方网站 乐发VI 彩神 乐发Ⅲ welcome大发彩票 大发购彩大厅welcome 百姓快三 名发app PK彩票 大发彩票购彩平台 5分快3 快三彩票购彩平台 大發3分快3 快3平台 分分快3 大发快乐8 乐发ll welcome购彩中心 五分快三 10元投资彩票赚钱平台 鼎发彩票 彩神iv争霸 网信快3 一分快3 凤凰彩票app下载 3分pk10 乐彩 湖南快3 55世纪购彩平台 乐发lx Welcome彩神 乐发3彩票APP 购彩中心 55世纪-购彩大厅 大发云app 星辰阁彩票购彩大厅 彩神v 大发彩票官方网站 五分快3 快3彩票购彩平台 三分PK10 乐发彩票 乐发国际 大发快乐8购彩平台 乐发III 手机购彩 一分快3平台 彩神v8 快三网站 天天彩票 快三平台 1分快三 彩神彩票官方网站 大发三分快3 极速快三 三分PC蛋蛋 彩神购彩中心 乐发lll下载 彩神welcome 乐发网投平台 网信彩票 优彩彩票 彩神8v 网信快三 乐乐彩 凤凰彩票购彩平台 10分pk10 快三彩票官方网站 五分飞艇 乐发彩票官方网站 乐发Vll 大发快乐8官网 乐发app 大发彩票welcome 幸运5分彩 百姓快3 vip彩票购彩大厅 直播快三 彩神彩票 3分快3 快三彩票 大發5分快3 极速快3购彩平台 分分快3 大发快乐8 乐发ll welcome购彩中心 五分快三 10元投资彩票赚钱平台 鼎发彩票 彩神iv争霸 网信快3 一分快3 凤凰彩票app下载 3分pk10 乐彩 湖南快3 快3购彩平台 乐发lv 彩神Welcome入口 乐发3彩票APP 购彩中心 55世纪-购彩大厅 大发云app 星辰阁彩票购彩大厅 彩神v 大发彩票购彩平台 5分快3 快三彩票购彩平台 大發3分快3 快3平台 乐彩彩票 大发彩票快乐8 乐发IV welcome手机购彩 大众购彩 天天中平台 快盈IV500 幸运快三 买大小平台赚钱 1分快3 彩神彩票购彩平台 大发pk10 彩信平台 三分11选5 快3购彩中心 乐发ll下载app 彩神Welcome登录入口 乐发 采彡神争霸 快盈iv 神彩v8 55世纪官网 大发彩票www官方 凤凰彩票 10分快三 快三彩票官方网站 五分飞艇 乐发彩票官方网站 乐发Vll 大发快乐8官网 乐发app 大发彩票welcome 幸运5分彩 百姓快3 百度彩票 彩神网 大发彩票 3分快三 快3彩票 一分11选5 极速快3 五分快乐十分 大发购彩中心 乐发lll 大发welcome 大发系列平台 东方彩票 五五世纪平台 凤凰快3 乐发IV彩票购彩中心 彩88 凤凰彩票官方网站 5分pk10 五五世纪 山西快3 55世纪购彩平台 乐发lx Welcome彩神 乐发3彩票APP 购彩中心 55世纪-购彩大厅 大发云app 星辰阁彩票购彩大厅 彩神v 大发彩票官方网站 五分快3 快3彩票购彩平台 三分PK10 乐发彩票 乐发国际 大发快乐8购彩平台 乐发III 手机购彩 一分快3平台 10元投资彩票赚钱平台 鼎发彩票 彩神iv争霸 网信快3 一分快3 凤凰彩票app下载 3分pk10 乐彩 湖南快3 快3购彩平台 乐发lv 彩神Welcome入口 乐发1 彩神8 百姓彩票welcome 一分三可空降可约app下载 彩神ix 彩票宝 大发彩票app下载 10分快3 快3彩神官方网站 四川快3 乐发彩票购彩平台 乐发彩票ll 大发快乐8官方网站 乐发app下载 welcome凤凰彩票 万乐彩 在线快3 百度彩票 彩神网 大发彩票 3分快三 快3彩票 一分11选5 极速快3 五分快乐十分 大发购彩中心 乐发lll 彩神welcome 乐发网投平台 网信彩票 优彩彩票 彩神8v 网信快三 乐乐彩 凤凰彩票购彩平台 10分pk10 55世纪 重庆快3 55世纪官方网站 乐发VI 彩神 乐发Ⅲ welcome大发彩票 大发购彩大厅welcome 百姓快三 名发app PK彩票 大发彩票购彩平台 5分快3 快三彩票购彩平台 大發3分快3 快3平台 乐彩彩票 大发彩票快乐8 乐发IV welcome手机购彩 大众购彩 天天中平台 快盈IV500 幸运快三 买大小平台赚钱 1分快3 彩神彩票购彩平台 大发pk10 彩信平台 三分11选5 快3购彩平台 乐发lv 彩神Welcome入口 乐发1 彩神8 百姓彩票welcome 一分三可空降可约app下载 星辰阁彩票购彩大厅 彩神v 大发彩票官方网站 五分快3 快3彩票购彩平台 三分PK10 乐发彩票 乐发国际 大发快乐8购彩平台 乐发III 手机购彩 一分快3平台 彩神v8 快三网站 天天彩票 快三平台 1分快三 彩神彩票官方网站 大发三分快3 极速快三 三分PC蛋蛋 彩神购彩中心 乐发lll下载 彩神welcome 乐发网投平台 网信彩票